전주커피공장의 맛있는 커피를 드시기 위한 한 걸음! 

-드립커피-

[준비물]

1. 맛있는 원두

전주커피공장의 다양하고 신선한 원두를 준비하세요.

2. 드리퍼(dripper)

드리퍼의 형태와 립의 방향, 추출구의 갯수에 따라 다릅니다.

대표적으로 칼리타 (초보자에게 추천, 커피가 고르게 추출되어 평균적인 맛 낼 수 있음), 하리오 (추출 속도가 빠름, 맛의 변화 폭이 커서 숙련자에게 추천, 커피의 풍미 강조)가 있습니다.

3. 필터(filter)

백색 필터(표백/ 인체에 무해한 산소표백)와 황색필터(펄프 / 특유의 종이향이 날 수 있음)가 있습니다.

4. 드립포트(drip pot)

커피가루에 물을 붓는 주전자입니다.

5. 서버(server)

드리퍼 밑에 받치고 추출된 커피를 받아내는 용기입니다.

6. 저울

물을 양, 추출 시간 등을 체크할 수 있습니다.

[추출법]

1. 15~20g 원두를 계량 후 분쇄하기 (굵은소금 굵기)

2. 드리퍼에 끼운 필터 린싱하기

3. 분쇄된 원두 붓기

4. 원두 무게의 2배정도 되는 물양을 알맞은 온도로 맞추어 붓고 뜸들이기 (20초정도)

*92~94'c : 중약배전 원두, 과일향과 산미 강조, 내추럴 원두

*90~92'c : 중강배전 원두, 단맛과 바디감의 균형, 초보자 추천 온도

*88~90'c : 강배전 원두, 진한 바디감과 쓴맛 강조, 다크 로스팅

5. 동그랗게 원을 그리듯 안쪽부터 바깥쪽까지 2~3회에 걸쳐 물을 붓기

*한번에 20~30초씩, 80~120ml씩

6. 맛있는 커피 완성!

[원두 보관법]

공기, 습기, 열 등을 차단하는 진공 밀폐용기에 넣어 서늘하고 빛이 없는 곳에 상온보관하시는게 가장 좋습니다.

냉장보관은 습기나 냄새를 흡수해 커피의 맛과 향에 영향을 줄 수 있어 추천하지 않습니다.

소량으로 소분해 냉동보관하셨다가 하나씩 꺼내 쓰셔도 되지만,

냉동고에서도 서서히 변질이 일어나므로 장기간 보관하지 않도록 주의해주세요.

빠른시일 내에 소진 할 수 있는 양만큼만 소량으로 자주 자주 주문하시는 걸 추천합니다.

전주커피공장은 100g, 200g의 소량단위로도 판매하고 있습니다.

[디게싱이란?]

로스팅한 원두에서 발생하는 이산화탄소 가스가 빠져나가는 과정을 말합니다.

디게싱 기간?

*배전도 낮은 원두: 로스팅 후 3~5일 정도 추천

*배전도 높은 원두: 로스팅 후 5~7일정도 추천

*디게싱 시간이 짧음

→ 단맛이 약하며, 맛과 향이 불안정할 수 있습니다.

배전도가 낮은 원두의 경우 풋내, 덜익은 과일맛 같은 걸 느끼실 수 있으며,

배전도가 높은 원두의 경우 맹맹한 맛이 날 수 있습니다.

*디게싱 시간이 긺

→ 원두가 가진 향미와 고유의 맛까지 다 빠져버립니다. 밋밋하고 산패된 쓴 커피 맛을 느끼실 수 있습니다.

전주커피공장은 고객님들께서 원하시는 디게싱기간을 두고 드실 수 있도록

12시 이전 주문시 매일 로스팅하여 당일 출고하며,

디게싱 기간 보관에 용이한 아로마 밸브가 있는 봉투로 포장되어 나갑니다.